Zutaten:

  • 80 g Penne (oder eine andere Nudelsorte deiner Wahl)
  • 1 reife Avocado
  • 1 Handvoll frischer Basilikum
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 2 EL Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne als Alternative)
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: etwas Parmesan oder Hefeflocken für einen Käsegeschmack

Zubereitung:

  1. Nudeln kochen: Bring einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Penne al dente, wie auf der Packung angegeben.
  2. Avocado-Pesto zubereiten: Während die Nudeln kochen, schneide die Avocado auf, entferne den Kern und gebe das Fruchtfleisch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Füge Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu. Püriere alles zu einer cremigen Sauce. Wenn die Sauce zu dick ist, kannst du etwas vom Nudelkochwasser hinzufügen, um sie zu verdünnen.
  3. Nudeln abgießen und mischen: Sobald die Nudeln fertig sind, gieße sie ab und gib sie zurück in den Topf. Füge die Avocado-Pesto-Sauce hinzu und vermische alles gut.
  4. Anrichten: Gib die Nudeln auf einen Teller und garniere sie nach Belieben mit etwas Basilikum, Pinienkernen oder Parmesan.
  5. Genießen: Fertig! Ein schnelles, cremiges und leckeres Gericht, das perfekt für einen Singlehaushalt ist.

Tipp:

Du kannst das Gericht mit etwas geröstetem Gemüse (z. B. Kirschtomaten oder Zucchini) oder einer Handvoll Rucola ergänzen, um es noch nahrhafter zu machen.

Guten Appetit!

Foto: Klaus Baumdick

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Von Klaus Baumdick

Schon als Neunjähriger entdeckte Klaus Baumdick seine Leidenschaft für Technik, als er seinen ersten Computer geschenkt bekam. Fasziniert von den Möglichkeiten, brachte er sich selbst das Programmieren bei und tauchte immer tiefer in die Welt der Bits und Bytes ein. 1987 begann seine Zeit als Computerhacker – eine Phase, in der er die Grenzen der digitalen Welt auslotete und seine Fähigkeiten perfektionierte. Doch 1995 sollte sein Leben eine dramatische Wende nehmen: Baumdick wurde beim Hacken US-amerikanischer Militärsatelliten „gebusted“. Die mediale Aufmerksamkeit, die dieser Vorfall erregte, hätte seine Karriere beenden können – doch stattdessen wurde sie zum Ausgangspunkt einer beeindruckenden Transformation. Statt als „Gefahr“ abgestempelt zu werden, erkannte die Branche sein einzigartiges Know-how. Heute ist Klaus Baumdick ein international gefragter Berater für hochsichere Computersysteme, spezialisiert auf den Schutz kritischer Infrastrukturen. Seine umfassende Expertise – gepaart mit seiner ungewöhnlichen Vergangenheit – macht ihn zu einem der gefragtesten Experten in Sachen Cybersicherheit. Regierungen, Militäreinrichtungen und Großkonzerne weltweit vertrauen auf sein Wissen, wenn es darum geht, Systeme gegen die Bedrohungen von morgen abzusichern. Seine Geschichte beweist: Manchmal führen selbst kontroverse Wege zu unerwartetem Erfolg – wenn man sein Wissen richtig einsetzt. Veröffentlichungen von Klaus Baumdick: 1. Faszination Cybercrime, 2 Bände, 1.600 Seiten, 2024 2. Der Schurkenstaat - Deutschlands Regierung im Machtrausch, 296 Seiten, 2025